Klevener de Heiligenstein er en undtagelse i Alsace, hvor man jo eller kun dyrker de klassiske druesorter, kendt fra deres egne appellationer.
Siden 1742 har man i Heiligenstein dyrket druen Savagnin rosé. Man forsøgte sig også med druen andre steder i distriktet, men uden held og den blev hurtigt forkastet. Undtagen af bønderne i Heiligenstein, der med deres helt specielle tørre jord gav og giver druen ideelle vækstbetingelser. Det har den vundet stor anerkendelse for. Selv udenfor Alsace. Og i dag er den officielt accepteret indenfor appellationen. Produktionen er meget begrænset, kun 52 hektar er beplantet med Klevener druen.
Vinen er temmelig tør, frisk, med en flot gylden farve og en frugtagtig bouquet. Nok den hvidvin der bedst nærmer sig frisk dampet asparges eller artiskokker. www.ch-wantz.com
